Fève de Tonka

La fève de Tonka ou coumarou est la fève du tek brésilien, arbre millénaire qui peut atteindre les 30 mètres de haut.

Son arôme puissant varie entre le cacao et la vanille. A râper ou à concasser afin d’accéder à sa saveur, la fève de Tonka s’utilise avec parcimonie. En effet, sa saveur se renforcera en refroidissant. Très peu suffit donc lors de vos préparations. 

La fève de Tonka apportera beaucoup de douceurs à toutes vos préparations sucrées. Une merveille avec les desserts à base de chocolat, dans les crèmes et les gâteaux, mais également sur vos salades de fruits, vos tartes et même dans vos cocktails. 

Son utilisation ne s’arrête pas là ! La fève de Tonka peut s’utiliser pour remplacer la noix de muscade ou le macis. Elle parfumera magnifiquement vos béchamels, vos purées de pommes de terre et vos viandes blanches.