Citronnelle

La citronnelle séchée en copeaux est une herbe aromatique emblématique de la cuisine asiatique, réputée pour son parfum frais et citronné, dépourvu d’acidité marquée. Obtenue à partir des tiges de citronnelle soigneusement coupées puis séchées, elle conserve toute l’intensité de ses arômes et apporte une note vivifiante à de nombreuses préparations culinaires.

Pratique et prête à l’emploi, la citronnelle en copeaux s’utilise directement dans les soupes, currys, marinades, plats mijotés ou infusions. Elle se marie particulièrement bien avec le lait de coco, le gingembre, l’ail, le piment ou encore le poisson, permettant de recréer facilement les saveurs authentiques de la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne à la maison.

Pour libérer tout son parfum, il est conseillé de laisser infuser les copeaux de citronnelle en début de cuisson, afin qu’ils diffusent progressivement leurs huiles essentielles. Ils peuvent ensuite être filtrés avant dégustation pour un résultat tout en douceur.