Clou de girofle

Le clou de girofle vient des boutons floraux du giroflier, séché au soleil pour obtenir le clou que l’on connaît. Sa saveur est très intense et donc il s’utilise avec parcimonie. 

Son utilisation est courante dans la cuisine de nos terroirs. Il est excellent dans la choucroute, la charcuterie et le fromage. Vous pouvez également piquer un oignon avec plusieurs clous afin de parfumer un bouillon, une marinade ou un ragoût. 

Le clou de girofle compose également les mélanges pour le pain d’épice et le vin chaud. Il est donc indispensable pour l’hiver ! 

On le retrouve aussi dans le cinq parfums, le ras el hanout, le massalé et le colombo.

Enfin, le clou de girofle possède des vertus antiseptiques, anti-inflammatoires et anesthésiques. À utiliser en infusion ou en bain de bouche contre le mal de dents.