Curry Noir

Le Curry Noir Torréfié du Sri Lanka est un mélange d’épices rare et authentique, apprécié pour son goût puissant et sa richesse aromatique unique. Originaire de la tradition culinaire sri-lankaise, il se distingue par un procédé de torréfaction lente qui exalte les parfums et apporte une profondeur grillée incomparable. Cette technique, typique de la cuisine de l’île, confère aux épices des notes chaudes et légèrement fumées, idéales pour donner du caractère aux plats.

Sa composition harmonieuse repose sur la douceur épicée de la coriandre, la chaleur du cumin et la vivacité piquante du poivre noir. La nigelle, avec ses nuances légèrement poivrées et herbacées, vient enrichir le bouquet aromatique, tandis que la cardamome verte apporte une touche fraîche et camphrée. Le fenouil délivre une note douce et anisée, adoucissant la puissance du mélange, et le clou de girofle complète l’ensemble par son parfum chaud et légèrement sucré.

Ce curry noir torréfié est traditionnellement utilisé dans les plats mijotés à base de viandes, de poissons ou de légumes, et s’associe parfaitement au lait de coco pour créer des sauces onctueuses et relevées. Il est également idéal pour parfumer un curry sec, rehausser une soupe ou apporter une note exotique à des préparations végétariennes.

Pour libérer pleinement ses arômes, il est conseillé de le faire revenir quelques instants dans un peu d’huile avant d’ajouter vos ingrédients. Cette étape intensifie sa puissance gustative et révèle toute la complexité de ce mélange unique.