Thé vert Gunpowder

Probablement le thé le plus populaire de la région de Zhejiang au sud de Shanghaï. 

Le nom « gunpowder » ou « poudre à canon » vient de la ressemblance de ses feuilles de thé enroulées à des munitions. Une fois les feuilles plongées dans de l’eau bouillante, celles-ci se mettront à crépiter. 

Le gunpowder possède un  goût particulièrement acidulé et intense. Il n’est pas rare de jeter la première infusion, trop intense pour certains, afin de l’infuser une seconde fois. Ainsi, l’âme tendre du thé apparait. 

En Afrique du Nord, la première infusion est faîtes avec des feuilles de menthe douce. Le fameux thé vert à la menthe.